今日は２年前に漬けた梅酒が美味しそうな琥珀色になったので、飲みやすいように小瓶に移しました。
大きい方は150円
さて、そこで問題なのが残った梅たち。そのまま捨ててもいいんでしょうが、それも忍びない気がしてリメイクに挑戦です。
梅酒を製造しているメーカー五代梅さんのホームページにあった『梅味噌』を作ってみることに。
https://godaiume.co.jp/wp/column_umesyu/umesyunoume/
材料
梅酒から取り出した梅
味噌
鰹節
材料はたったこれだけです。分量は味を見ながらお好みでとのこと。
まず、梅の種を抜き果肉をみじん切りする。
小鍋に梅と味噌、鰹節を入れて弱火にかけて数分煮てお酒を飛ばすだけ。
焦げ付きそうだったので、私は水を入れて煮て、味が決まったら水分を飛ばすようにしました。
鰹節の良い香りと梅の酸味が暑い夏にピッタリの梅味噌が出来上がりました。
色はイマイチですがお味は絶品でご飯の親友決定です。そのままご飯に乗せたり、おむすびの具やお茶漬けにしたり、冷奴、素麺にかけたり、色々なものに使えそうです。出来上がった梅酒の肴にもピッタリです。
捨ててしまうはずだった梅がこんな美味しい一品に早変わり。
なんだか得した気分の１日になりました。
味も目分量で簡単にできるので、お試しあれ！
 | 価格:2,500円 |
