この時期が旬の美味しいサツマイモ。
昔、祖母がサツマイモ作りをしていて、収穫した芋を一旦倉庫で休ませていたので、理由を聞いたら、秋に収穫されたサツマイモは２ヶ月ほど貯蔵することで水分が飛ばされより甘くなるのだそう。
今回は、そんな甘いサツマイモでスイートポテト作りをしてみました。
＜材料＞（6～8個分）
- さつまいも…1本（400〜450g）※糖度の高い「紅はるか」がおすすめ
- 有塩バター…25ｇ
- 牛乳…大さじ1
- 生クリーム…大さじ1
- バニラオイル
- 卵黄…1個分
- 仕上げ用の卵黄…1個分
＜作り方＞
1. さつまいもをオーブントースターで約1時間焼く
さつまいもは皮つきのまま、オーブントースターで１５分ずつお芋の向きを変えながら1時間ほど、じっくり加熱します。
さつまいもに竹串がスッと入るようになったら焼き上がりのサインです
2. さつまいもが熱いうちに皮をむく
さつまいもをオーブントースターから出したら、熱いうちにキッチンペーパーなどを使って皮をむく。
※熱いので火傷に注意！
3. 小鍋にさつまいもを入れ、手早くつぶす
熱いうちに麺棒などを使って手早くざっくりつぶす。
4. バター、牛乳、生クリーム、バニラオイルを加えて練る
バター、牛乳、生クリーム、バニラオイルを加えてゴムベラでなめらかになるまで練ります。
味見をして甘さが足りないようなら、砂糖を適量加えて好みの甘さに調整してください。
5. 卵黄1個分を加えて、均一になるまで練る
卵黄1個分を加え、全体が均一になるまでよく練る。
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6. 鍋を火にかけ弱火で温めながら練る
小鍋を弱火にかけて温めながら水分を飛ばすように再び練る。
7. 粗熱がとれたら、スプーンですくい手で成形する
粗熱がとれたら6〜8等分にして、ラグビーボール状に成形する。
アルミカップにのせ、溶いた卵黄1個分をスプーンで表面にたっぷりまんべんなく塗る。
8. オーブントースターで焼き色をつける
オーブントースターで表面に焼き色がつくまで焼く。
出来上がり！
簡単で美味しいスイートポテト。サツマイモの自然な甘さだけなのでお子さんにもおすすめです。ぜひ作ってみてね！
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